Mezcal, sotol y bacanora: los primos del tequila que tienen su propia historia
Aunque comparten origen en el agave, cada destilado tiene procesos, regiones y denominaciones distintas que los hacen únicos en la tradición mexicana
El tequila se produce solo con agave azul en Jalisco y municipios autorizados de otros cuatro estados. El mezcal es más diverso, elaborado con más de 30 especies de agave en regiones como Oaxaca y Durango. El sotol proviene del Dasylirion wheeleri, una planta distinta, cultivada en Chihuahua, Durango y Coahuila, mientras que el bacanora es exclusivo de Sonora con agave pacifica. Cada uno tiene su denominación de origen, métodos tradicionales y sabores propios que enriquecen la cultura mexicana.
