En 2025, la miel se reinventa, investigadores de la Universidad de Burgos han desarrollado miel en polvo mediante liofilización, conservando sus propiedades y facilitando su uso en la industria alimentaria .
Simultáneamente, startups como MeliBio en California y Bee IO en Israel han creado miel sin abejas, utilizando fermentación y biotecnología para replicar su sabor y valor nutricional . Estas innovaciones buscan una producción más sostenible y reducir la presión sobre las poblaciones de abejas.
La miel del futuro ya no depende exclusivamente de las abejas, con avances tecnológicos y científicos, este dulce ancestral se adapta a los nuevos tiempos, ofreciendo alternativas sostenibles y versátiles para el consumo humano.
CON INFORMACIÓN DE JACOBO FLORES
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