La salmonella es una bacteria que causa la salmonelosis, una infección alimentaria que aparece tras consumir carne poco cocida, huevos, lácteos sin pasteurizar o vegetales contaminados. Los síntomas surgen entre seis y 72 horas con diarrea, fiebre, dolor abdominal, náuseas y vómito. Aunque la mayoría de los casos son leves, en bebés, adultos mayores y personas inmunodeprimidas puede generar deshidratación severa o diseminarse al torrente sanguíneo. Tipos como S. enteriditis y S. typhimurium son responsables de la mayoría de brotes en el mundo. La correcta higiene y cocción de alimentos es la forma más efectiva de prevenirla.
