El menudo, también conocido como pancita, mondongo o mole de panza, dependiendo del estado en el que se prepare, es un caldo elaborado con la menudencia o panza de res o chivo. Este platillo es una de las opciones preferidas para desayunar o para quitar la cruda en México. Aquí en Aguascalientes hay varias opciones a tomar en cuenta y aquí te contamos cuales son los mejores lugares para comerlo.
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¿Dónde se come el mejor menudo en Aguascalientes?
En Aguascalientes hay varios lugares para comer este platillo, según recomendaciones a través de redes sociales e internet destaca el local de Menudos Toña ubicado en Calle Granaditas 105 en el Barrio de la Estación, así como el Menudo Cielito Lindo ubicado en la calle Palma 17 en la Colonia San Pablo. El costo promedio de un plato de menudo es de $120 incluyendo tortillas, aunque puede variar dependiendo del lugar donde se consuma.
El origen de esta receta es incierto y se le atribuye a diversas partes del país como a la zona norte o al bajío, aunque también hay otras versiones que dicen que la creación de este platillo comenzó en España. El menudo es considerado un platillo picante y especiado, considerado por muchos como un remedio para aliviar la cruda ya que se cocina con varios tipos de chiles como ancho, guajillo, piquín, pasilla y chiltepín. Además, suele condimentarse con orégano, laurel, hierbabuena, cilantro y azafrán; en algunas regiones lleva también hierbabuena.
Este platillo tradicional varía dependiendo de la localización geográfica, al norte del país, por ejemplo, el menudo se llega a cocinar con maíz reventado; mientras que en Guanajuato las vísceras se fríen con cebolla y se cuecen con vino tinto y jugo de naranja, también en Oaxaca al caldo del platillo se le añaden verduras.
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