En México la gastronomía forma parte de la cultura y de la identidad del país, no por nada siempre se encuentran exponentes reconocidos en el continente y a nivel mundial. Dentro del listado de los 50 best restaurants del sitio 50 best el restaurante mexicano Fauna fue reconocido como el 5to mejor restaurante en Latinoamérica y también reconoció a la mexicana Maribel Aldaco como la mejor repostera en Latinoamérica.
El premio Latin America’s Best Pastry Chef 2023 premia al mejor chef de postres que en esta ocasión fue para la nacida en Ensenada Baja California, Maribel Aldaco del restaurante Fauna, un restaurante ubicado en Valle de Guadalupe que ofrece un “menú experimental” bajo la dirección del chef también mexicano David Castro.
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¿Quién es Maribel Aldaco?
Maribel Aldaco oriunda de Baja California, es la actual chef repostera de Fauna, Bruma Wine Garde y El Tigre Silencioso. De acuerdo con su bio en el sitio Valle, food & Wine Festival su primer acercamiento a la pastelería fue a los 7 años cuando aprendió a hacer pasteles y galletas caseras con su mejor amiga. Su trayectoria y estudios la llevaron a iniciar como practicante con el chef Jair Téllez en “Restaurante del parque” y “Laja”.
A los 19 años se mudó a la Ciudad de México y desarrollo sus habilidades en diversos restaurantes de la capital, para 2012 se aventuró a trabajar en el restaurante “Martín Berastegui”, un restaurante de tres estrellas Michellin en San Sebastián, España. Tras viajar por el mundo para experimentar y aprender nuevas habilidades, la mexicana junto al chef David Castro abrieron Fauna en 2017, un lugar que busca homenajear a los ingredientes locales y que destaca por ser un gran representante de la gastronomía de nuestro país a nivel Latinoamérica.
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