El tequila solo puede elaborarse legalmente en Jalisco, Michoacán, Guanajuato, Nayarit y Tamaulipas, según la Denominación de Origen Tequila establecida en 1974. Aunque el agave azul puede crecer en otros lugares, solo estas regiones cuentan con autorización para producirlo y etiquetarlo como tequila. Fuera de estas zonas, se debe llamar “destilado de agave” o mezcal, protegiendo así la autenticidad del destilado mexicano.
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