Día Nacional del Maíz: celebrando al grano de oro que esta en todos lados.

Cada 29 de septiembre, en México celebramos el Día Nacional del Maíz, una fecha dedicada a reconocer la profunda relación entre este grano milenario y nuestra identidad como pueblo mexicano. El maíz no solo es alimento, también representa historia, cultura y economía.

Esta conmemoración nació como un acto de reconocimiento y defensa del maíz nativo, ante los riesgos que enfrenta por el modelo agroindustrial, los transgénicos y la pérdida de diversidad. En México, el maíz es mucho más que un cultivo: es la base viva de nuestras raíces indígenas y campesinas.

Desde tiempos prehispánicos, el maíz ha sido símbolo de vida. Los pueblos originarios, como los mayas y mexicas, creían que el ser humano fue creado a partir de este grano. Hoy, el maíz sigue siendo el alimento esencial de millones de familias mexicanas.

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Aunque solemos pensar en tortillas o elotes, el maíz está en más lugares de los que imaginamos. Aquí algunos ejemplos:

• Platillos tradicionales como tamales, pozole, atole, tacos, tlayudas y sopes.

• Derivados del maíz se usan en cosméticos, medicamentos, pegamentos, pinturas y hasta biocombustibles.
• El jarabe de maíz es el ingrediente que endulza refrescos, golosinas y muchos productos procesados.

• El maíz es parte esencial de las fiestas, rituales, ofrendas, danzas y tradiciones populares mexicanas.
• Se encuentra en el arte, la poesía y los cuentos.
• En muchas cosmovisiones indígenas, el ser humano fue creado del maíz.

• Más de 60 razas nativas de maíz crecen en México, gracias al trabajo de campesinos y comunidades indígenas.
• Su producción impulsa economías rurales y representa una lucha por la protección del maíz nativo.

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